La température de service parfaite
On entend souvent dire que le vin rouge doit être servi à "température ambiante", mais est-ce vraiment la meilleure directive ? Pas exactement. La température ambiante peut varier et est souvent trop chaude pour le vin rouge. Saviez-vous qu'un vin rouge légèrement frais peut être étonnamment délicieux ? Voici comment choisir la bonne température.

Tout dépend de la teneur en tanins — un terme collectif pour certains composés chimiques dans le vin. Plus la teneur en tanins est élevée, moins il est nécessaire de le refroidir. Les vins avec des tanins élevés se servent mieux autour de 18°C (64°F). Les vins avec peu de tanins peuvent même être servis frais, similaires aux vins blancs corsés. Bien sûr, c'est aussi une question de goût personnel.

• Vins rouges légers et fruités – Température de service : 12-14°C (54-57°F)
• Vins rouges de corps moyen – Température de service : 14-17°C (57-63°F)
• Vins rouges audacieux et robustes – Température de service : 16-18°C (61-64°F)

Quand devez-vous décanter le vin ?
Un carafe est parfaite pour séparer le dépôt des vins âgés. Avant de décanter, il est important de choisir la bonne carafe — trouvez différents styles et tailles ici. Commencez par placer la bouteille debout, de préférence un jour ou une nuit avant de servir, afin que le dépôt puisse se déposer au fond. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez soigneusement le vin dans la carafe, en laissant le dernier peu dans la bouteille pour garder le dépôt derrière.

Dans quel ordre devrais-je servir le vin ?
Savoir quand servir chaque type de vin peut faire toute la différence pour une soirée réussie. Voici quelques règles de base faciles à suivre pour une expérience de dégustation optimale.

Commencez par un vin mousseux ou un champagne pour éveiller les papilles. Ensuite, suivez la règle "blanc avant rouge" : commencez par un vin blanc frais qui s'accorde bien avec l'apéritif. Pour enrichir les saveurs, servez un vin rouge qui complète le plat principal. Vous voulez terminer le repas en beauté ? Optez pour un vin de dessert doux comme touche finale.